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Contenido: Introducción; Viticultura para elaboradores de vino; Preparación de mostos y zumos de uva; Levaduras y bioquímica de la fermentación alcohólica; Vinos de mesa blancos y tintos; Fermentación malo láctica; Clarificación de los vinos; Estabilidad físico química del vino; Alteraciones microbianas del vino y su control; Crianza de vinos; Embotellado y conservación de vinos; Intervención del dióxido de azufre en el vino; Métodos de transporte de mostos, zumos y vinos; Procedimientos de calentamiento y enfriamiento; La acidez de los mostos y de los vinos; Preparación, análisis y evaluación de vinos experimentales.Tapa blanda=650 páginas. Editor=Editorial Acribia, S.A.; Edición: 1 (1 de mayo de 2002). Idioma=Español. ISBN-10=8420009784. ISBN-13=978-8420009780. Valoración media de los clientes=Sé el primero en opinar sobre este producto. Clasificación en los más vendidos de AmazonQuímicaTecnología e ingeniería=nº144.336 en Libros (Ver el Top 100 en Libros) .zg_hrsr { margin: 0; padding: 0; list-style-type: none; } .zg_hrsr_item { margin: 0 0 0 10px; } .zg_hrsr_rank { display: inline-block; width: 80px; text-align: right; } n.° 178 en Libros > Ciencias, tecnología y medicina > n.° 1277 en Libros > Ciencias, tecnología y medicina >.
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